利口酒(liqueur)，美国称cordial，指以蒸馏酒或食用酒精为基酒，配以芳香物质如水果、奶油、药草、香料、花、坚果等，并经糖化处理的含较高酒精度的饮品[1]。利口酒酒精含量通常为15%~30%，颜色鲜艳，气味芬芳，酒味甜蜜。对于利口酒我国尚无明确的规定标准，其他国家规定各异。法国规定:利口酒是高酒度的酒精饮料。将植物类物质用浸渍法或蒸馏法抽提后，加酒精或水加工成带香味的半成品，然后再加入砂糖、葡萄糖或蜂蜜调制成利口酒。美国联邦标准规定:所用酒精为中性烈性酒、白兰地、金酒及蒸馏酒;所用香味物质包括果实、花等的浸提液;成品中必须含2.5%以上的糖;不得使用人工合成香味剂。日本则规定利口酒的酒精度必须15%vol，浸出物含量2%[1]。利口酒在国内起步相对较晚，大众消费者对利口酒还处于认知和接受阶段。2015年我国利口酒行业产量约为641 k L[2]，不到葡萄酒产量的0.06%。1利口酒原辅料利口酒从其本身产品特征与我国... (本文共4页) 阅读全文>>
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利口酒 Malibu闲适无忧南国风
白色的酒瓶以及红日下的棕榈树丛—Malibu是朗姆酒300多年流行历丰富多彩的典型，它代表着海边浓荫下闲适无忧的生活方式。
这种酒的故乡原本是西印度群岛，自从当地开始种植甘蔗并且酿制朗姆酒以后，人们陆续发现使用压榨出的糖浆以及纯净的泉水与精选的酵母来发酵，再加入椰汁和糖，这样就能够酿制成顺滑香醇、富有热带风味的浅色饮料—Malibu。
如今巴西甚至是荷兰、法国都成为Malibu酒的酿造者，与此同时芒果、菠萝等新风味，更使得Malibu成为流行的闲暇伴侣。
如何酿造：绝大多数Malibu是在朗姆酒的基础上精酿而成，也有一些是用谷物酒精酿造的。重要的是加入椰子汁与椰肉浆以及各种糖类的添加物。
如何享用：这种酒单独饮用味道一般，特别适合与冰、果汁等混合饮用。食物与东南亚的泰国、印度尼西亚风味相配。
鸡尾酒单：Pina Colada将等量的Malibu与淡朗姆酒混合，加大量的冰，在其顶部加一些菠萝汁。
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利口酒的种类较多，主要有以下几类：柑橘类利口酒、樱桃类利口酒、蓝莓类利口酒、桃子类利口酒、奶油类利口酒、香草类利口酒、咖啡类利口酒。除上述几大类风味特点十分显著的酒品外，还有其他很多种独具特色的利口酒。
蓝莓利口酒（blueberries Liqueur）
用新鲜的蓝莓压榨发酵后，经特殊工艺制成，营养丰富，利口酒加工利口酒定制厂家，呈天然宝石红色，澄清透明，酒香浓郁，甘甜醇厚，具有浆果的风格（如万山利口）。产地主要集中在中国北部的大兴安岭地区。
桑布加利口酒（Sambuca Liqueur）
酒体呈黑色，酒精含量为40%（体积分数），具有茴香香气，香料来自于特有的茴香树花油，适用于调兑汽水饮用，产地是意大利。
杏子白兰地(Apricot Brand)
采用新鲜杏子与法国干邑白兰地加工调制而成，酒体呈琥珀色，果香清鲜，产地是荷兰。
鸡蛋白兰地(Bolls Advockaat)
酒体蛋黄色、不透明，采用鸡蛋黄、芳香酒精或白兰地，经特殊工艺制成，营养丰富，避光冷冻存放，产地是荷兰。
可可甜酒(De Cacao)
采用可可豆及香兰果原料酿制，分棕、白色两种颜色：棕色酒作为餐后酒；白色酒则制作西点用，产地是荷兰。
咖啡甜酒（Coffee Liqueur）
采用咖啡豆，经熬煮、过滤等工艺精酿而成，酒色如咖啡，芳香、浓郁，属餐后用酒，产地是荷兰。
薄荷利口酒（Crème de Menthe）
酒体按色泽可分为红、绿、白等，具有很高的糖度，使酒体明显浓稠，不宜直接饮用，可用于兑制鸡尾酒。
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